茶知識(shí)：茶湯渾濁的原因

　　茶知識(shí)|茶湯渾濁的原因

　　1.有茶豪的茶，豪毛會(huì)在茶湯里。如古樹(shù)勐庫(kù)大葉種、信仰毛尖、洞庭碧螺春、黃山毛峰等。

　　2.雨季，潮濕的雨天，茶葉無(wú)法馬上晾干，水分散失慢后干燥不足，內(nèi)含物質(zhì)分配不均。

　　3.工藝不當(dāng)，攤晾厚導(dǎo)致空氣不流通，茶葉蔫不新鮮不均勻、重殺青、熱揉重揉。發(fā)酵不當(dāng)，多酚類(lèi)氧化過(guò)度，與茶堿產(chǎn)生不必要的反應(yīng)。

　　4.衛(wèi)生，制茶初制所環(huán)境、用具、制茶師、茶葉都要符合衛(wèi)生要求，在進(jìn)行制茶。

　　5.存儲(chǔ)不當(dāng)高溫高濕受潮發(fā)霉，不穩(wěn)定轉(zhuǎn)化過(guò)程。

　　6.撬茶過(guò)碎。

　　7.沖泡較急較粗。

　　8.水溫不當(dāng)，茶葉物質(zhì)過(guò)分溢出，茶湯顏色較深，暗沉不透。

　　9.水質(zhì)，硬水中鈣、鎂、鐵金屬離子含量高與茶多酚發(fā)生反應(yīng)。

　　10.冷后渾，部分溶于水的茶紅素、茶黃素因水溫降低而凝固。

　　11.茶葉采摘不符合標(biāo)準(zhǔn)，如采馬蹄梗，老葉子。這樣在制茶中老葉子容易先糊掉產(chǎn)生糊點(diǎn)。馬蹄梗等會(huì)有不熟現(xiàn)象，混入木質(zhì)味或物質(zhì)雜質(zhì)。